Wirf alles auf den Tisch! Kulinarische Sucht nach drei herausragenden russischen Feinschmeckern

Ja, diesmal erlaubte sich "Kitchen of the Motherland", in die Teller der eingefleischten russischen Feinschmecker zu schauen, so dass der Leser staunte und sich die Lippen leckte. Moderne Ernährungswissenschaftler wären entsetzt über ihre kulinarischen Abhängigkeiten. Aber ihre Liebe zu einem köstlichen und reichlichen Tisch hinderte sie nicht daran, beliebt, erfolgreich und talentiert zu bleiben. <

V. Mullin. Die Kaufleute gehen. 2015 Jahr. <

Millionär Ivan Chizhov: Saure Kohlsuppe in Champagnerflaschen

Das dachte der Millionär und berühmte Hedonist Ivan Vasilyevich Chizhov über die richtige Ernährung: "Ich habe diese verschiedenen Narren-Joli und Fricasse-Kurasa nicht. Wir essen auf Russisch - aber der Bauch tut nicht weh Laut Ärzten, über die wir uns beeilen, taumeln wir nicht im Ausland. "Übrigens lebte Iwan Wassiljewitsch bis ins hohe Alter und bei guter Gesundheit. <

Sein tägliches Menü hätte François Rabelais dazu inspirieren können, den zweiten Teil seines berühmten Romans zu schreiben. Das war es also, was normalerweise auf dem Tisch des russischen Gargantua stand: kalter Beluga, Stör mit Meerrettich, Kaviar, Flusskrebssuppe, Fisch oder Nieren-Dorfbewohner mit zwei Kuchen, Schweinebraten, Kalbfleisch oder Fisch - je nach Jahreszeit. Im Sommer war er sicher, sich Botvinia mit Stör, Weißfisch und trocken geriebenem Balyk zu gönnen. Zum Nachtisch bevorzugte Ivan Vasilyevich Guryevs Brei, von dem ein Teil die Größe einer Pfanne hatte. Manchmal wurden die Kuchen zur Abwechslung durch den Baydak-Kuchen ersetzt - einen riesigen Kulebyaka, der mit zwölf Schichten gefüllt war. Es gab alles: von der Quappenleber bis zum Knochenmark in Öl. Chizhov spülte diese gastronomische Fülle an Rot- und Weißwein herunter. <

V. Makovsky. In der Taverne. 1887 Jahre. <

Normalerweise aß er im Merchants 'Club, wo er den ganzen Abend in einer großen Gesellschaft einen cremigen Truthahn mit Walnüssen aß und ihn mit eisigem Champagner abwusch. Und obwohl alle Arten von Alkohol wie ein Fluss flossen, war der Club berühmt für Kwas und Obstwasser. Saure Kohlsuppe galt als besonderes Getränk - das beste Mittel gegen einen Kater. Ja, ja, es war genau ein Getränk, das Kwas sehr ähnlich war, nur mit Rosinen und viel mehr Kohlensäure. Saure Kohlsuppe im Merchant Club wurde in Champagnerflaschen gegossen. <

Der Fabulist Ivan Krylov: Austern sind nicht weniger als achtzig, aber nicht mehr als hundert

Ivan Andreevich Krylov besaß nicht nur kolossales Talent, sondern auch einen ausgezeichneten Appetit. Der Fabulist war ein Fan des herzhaften und einfachen russischen Abendessens. Wie sein Zeitgenosse, Dichter und Übersetzer Mikhail Lobanov erinnerte, liebte Krylov vor allem "gute Kohlsuppe, Kulebyaka, fette Kuchen, eine Gans mit Milchpilzen, Weißfisch mit Eiern und ein Schwein mit Meerrettich. Austern versuchten manchmal seinen Magen, und er zerstörte mindestens achtzig von ihnen, aber nicht mehr als hundert. "<

Krylov führte einen Junggesellen-Lebensstil, der Koch kochte ihn sehr schlecht, deshalb speiste er regelmäßig mit Freunden in Clubs und königlichen Residenzen, da jeder den Schriftsteller liebte und es für eine Ehre hielt, ihn richtig zu ernähren. Dies war jedoch nicht einfach. Jedes Gericht, das er auf seinen Teller legte, passte so gut wie möglich und war immer froh, eine Ergänzung zu haben. Wenn der Besitzer wüsste, dass Krylov zum Abendessen eingeladen wurde, würde er definitiv ein zusätzliches Gericht zubereiten. Aber auch eine zusätzliche Portion konnte den exorbitanten Appetit der "St. Petersburg La Fontaine" nicht beruhigen. <

Es ist bekannt, dass Krylov von Graf Vladimir Musin-Puschkin "zu Pasta" eingeladen wurde. Der Schriftsteller war spät dran, und dafür kam der Graf auf die Idee, den schuldigen Gast mit einer zusätzlichen Portion des Hauptgerichts des Abends zu "bestrafen" - in einem tiefen Teller befanden sich so viele Nudeln, dass sie "waren" kriecht schon von oben. " Krylov aß es, ohne ein Auge zu schlagen. Und dann gestand er dem verwirrten Grafen: "Was wird mit mir passieren? Ich bin schon jetzt bereit, schuldig zu sein." <

Nur außergewöhnliche Umstände hätten Ivan Andreevich zwingen können, eine Einladung zum Abendessen abzulehnen. Einmal verpasste Krylov das Abendessen im Pawlowsker Palast mit Kaiserin Maria Feodorovna, weil er von einer Wespe auf die Wange gebissen wurde. Er schickte einen Comicbrief an den Palast: <

Krylov schickt Bögen aus seiner Zelle, <

Ja, diesmal erlaubte sich die "Küche des Mutterlandes", in die Teller der eingefleischten russischen Feinschmecker zu schauen, so dass der Leser staunte und sich die Lippen leckte. Moderne Ernährungswissenschaftler wären entsetzt über ihre kulinarischen Abhängigkeiten. Aber ihre Liebe zu einem köstlichen und reichlichen Tisch hinderte sie nicht daran, beliebt, erfolgreich und talentiert zu bleiben. <

V. Mullin. Die Kaufleute gehen. 2015 Jahr. <

Millionär Ivan Chizhov: Saure Kohlsuppe in Champagnerflaschen

Das dachte der Millionär und berühmte Hedonist Ivan Vasilyevich Chizhov über die richtige Ernährung: "Ich habe diese verschiedenen Narren-Joli und Fricasse-Kurasa nicht. Wir essen auf Russisch - aber der Bauch tut nicht weh Laut Ärzten, über die wir uns beeilen, taumeln wir nicht im Ausland. "Übrigens lebte Iwan Wassiljewitsch bis ins hohe Alter und bei guter Gesundheit. <

Sein tägliches Menü hätte François Rabelais dazu inspirieren können, den zweiten Teil seines berühmten Romans zu schreiben. Das war es also, was normalerweise auf dem Tisch des russischen Gargantua stand: kalter Beluga, Stör mit Meerrettich, Kaviar, Flusskrebssuppe, Fisch oder Nieren-Dorfbewohner mit zwei Kuchen, Schweinebraten, Kalbfleisch oder Fisch - je nach Jahreszeit. Im Sommer war er sicher, sich Botvinia mit Stör, Weißfisch und trocken geriebenem Balyk zu gönnen. Zum Nachtisch bevorzugte Ivan Vasilyevich Guryevs Brei, von dem ein Teil die Größe einer Pfanne hatte. Manchmal wurden die Kuchen zur Abwechslung durch den Baydak-Kuchen ersetzt - einen riesigen Kulebyaka, der mit zwölf Schichten gefüllt war. Es gab alles: von der Quappenleber bis zum Knochenmark in Öl. Chizhov spülte diese gastronomische Fülle an Rot- und Weißwein herunter. <

V. Makovsky. In der Taverne. 1887 Jahre. <

Normalerweise aß er im Merchants 'Club, wo er den ganzen Abend in einer großen Gesellschaft einen cremigen Truthahn mit Walnüssen aß und ihn mit eisigem Champagner abwusch. Und obwohl alle Arten von Alkohol wie ein Fluss flossen, war der Club berühmt für Kwas und Obstwasser. Saure Kohlsuppe galt als besonderes Getränk - das beste Mittel gegen einen Kater. Ja, ja, es war genau ein Getränk, das Kwas sehr ähnlich war, nur mit Rosinen und viel mehr Kohlensäure. Saure Kohlsuppe im Merchant Club wurde in Champagnerflaschen gegossen. <

Der Fabulist Ivan Krylov: Austern sind nicht weniger als achtzig, aber nicht mehr als hundert

Ivan Andreevich Krylov besaß nicht nur kolossales Talent, sondern auch einen ausgezeichneten Appetit. Der Fabulist war ein Fan des herzhaften und einfachen russischen Abendessens. Wie sein Zeitgenosse, Dichter und Übersetzer Mikhail Lobanov erinnerte, liebte Krylov vor allem "gute Kohlsuppe, Kulebyaka, fette Kuchen, eine Gans mit Milchpilzen, Weißfisch mit Eiern und ein Schwein mit Meerrettich. Austern versuchten manchmal seinen Magen, und er zerstörte mindestens achtzig von ihnen, aber nicht mehr als hundert. "<

Krylov führte einen Junggesellen-Lebensstil, der Koch kochte ihn sehr schlecht, deshalb speiste er regelmäßig mit Freunden in Clubs und königlichen Residenzen, da jeder den Schriftsteller liebte und es für eine Ehre hielt, ihn richtig zu ernähren. Dies war jedoch nicht einfach. Jedes Gericht, das er auf seinen Teller legte, passte so gut wie möglich und war immer froh, eine Ergänzung zu haben. Wenn der Besitzer wüsste, dass Krylov zum Abendessen eingeladen wurde, würde er definitiv ein zusätzliches Gericht zubereiten. Aber auch eine zusätzliche Portion konnte den exorbitanten Appetit der "St. Petersburg La Fontaine" nicht beruhigen. <

Es ist bekannt, dass Krylov von Graf Vladimir Musin-Puschkin "zu Pasta" eingeladen wurde. Der Schriftsteller war spät dran, und dafür kam der Graf auf die Idee, den schuldigen Gast mit einer zusätzlichen Portion des Hauptgerichts des Abends zu "bestrafen" - in einem tiefen Teller befanden sich so viele Nudeln, dass sie "waren" kriecht schon von oben. " Krylov aß es, ohne ein Auge zu schlagen. Und dann gestand er dem verwirrten Grafen: "Was wird mit mir passieren? Ich bin sogar jetzt bereit, schuldig zu sein." <

Nur außergewöhnliche Umstände hätten Ivan Andreevich zwingen können, eine Einladung zum Abendessen abzulehnen. Einmal verpasste Krylov das Abendessen im Pawlowsker Palast mit Kaiserin Maria Feodorovna, weil er von einer Wespe auf die Wange gebissen wurde. Er schickte einen Comicbrief an den Palast: <

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